唐朝詩(shī)人張志和在《漁歌子·西塞山前白鷺飛》中寫到：“西塞山前白鷺飛。桃花流水鱖魚肥。一波才動(dòng)萬(wàn)波隨。黃帽豈如青箬笠，羊裘何似綠穰衣。斜風(fēng)細(xì)雨不須歸。”

從古至今江淮人家習(xí)慣了有鱖魚的生活

是小時(shí)候奶奶親手做的窖香鱖魚

是媽媽做的那一鍋貼滿面餅的小雞貼饃

而如今，大街小巷彌漫著孜然烤串、川香麻辣的味道

想安安靜靜，回味一下兒時(shí)的江淮小菜

卻讓很多思鄉(xiāng)的人也犯難

江淮小廚誕生在珠海這個(gè)浪漫多情、包容來(lái)自五湖四海的文化、包容五湖四海的美食的城市，在這樣的城市中孕育出美食的獨(dú)特味道，約上三五好友，有這樣一個(gè)角落能讓你敞開心扉！

 

 

做正宗的江淮風(fēng)味，店內(nèi)菜品以小吃為主，既適合一人食，也能滿足三五好友的日常小聚，抑或是幫外賣族解決工作日的午餐。

鎖定關(guān)鍵詞：

江淮小廚 健康餐飲 兒時(shí)記憶 鄉(xiāng)土氣息

江淮小廚也的確是與時(shí)間相關(guān)的食味小店。因?yàn)槌赭Z魚有一個(gè)美麗的傳說(shuō)：在200多年前，沿江一帶的魚販每年入冬時(shí)將長(zhǎng)江名貴水產(chǎn)——鱖魚用木桶裝運(yùn)至徽州山區(qū)出售(當(dāng)時(shí)有“桶魚”之稱)，途中為防止鮮魚變質(zhì)，采用一層魚灑一層淡鹽水的辦法，經(jīng)常上下翻動(dòng)。如此七八天抵達(dá)徽州各地時(shí)，魚鰓仍是紅色，鱗不脫，質(zhì)未變，只是表皮散發(fā)出一種似臭非臭的特殊氣味，但是洗凈后經(jīng)熱油稍煎，細(xì)火烹調(diào)后，非但無(wú)臭味，反而鮮香無(wú)比，成為膾炙人口的佳肴延續(xù)下來(lái)，至今盛譽(yù)不衰。如今烹制此菜不再使用桶魚。而是用新鮮的徽州自產(chǎn)桃花鱖(每年桃花盛開、春訊發(fā)水之時(shí)，此魚長(zhǎng)得最為肥嫩)用鹽或濃鮮的肉鹵腌制，再用傳統(tǒng)的烹調(diào)方法燒制，故又稱“腌鮮鱖”。

徽州歙縣和績(jī)溪是做這道菜最好的地方之一， 現(xiàn)如今績(jī)溪又推出了 臭桂魚的新做法 如“干鍋臭鱖魚”、“漢堡臭鱖魚”、“醬香臭鱖魚”、“窖香鱖魚”等。

圖片僅供參考！

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鄉(xiāng)愁就是那一枚小小的郵票，鄉(xiāng)愁也是一道小時(shí)候的菜肴，品嘗一道質(zhì)美味健康，如同野味，甜美營(yíng)養(yǎng)的散養(yǎng)土雞，能讓你回憶起農(nóng)家地鍋燒柴取火，爐上坐一口鐵鍋，鍋邊貼滿面餅的那一道道兒時(shí)的風(fēng)景

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色澤金黃、香味四溢、形態(tài)栩栩如生的丸子，無(wú)論走到哪里，帶上這份吉祥之意！

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初夏的天，微微的風(fēng)吹來(lái)，來(lái)點(diǎn)小啤酒，吃著小龍蝦，日子想必是極有滋有味的，江湖傳言，只要感情有，龍蝦啤酒，吃龍蝦的季節(jié)，總有一款適合你！

你想吃的都在這里：

麻辣小龍、蝦啤酒小龍蝦、酸菜小龍蝦、清炒小龍蝦、糟香小龍蝦、楊梅酒小龍蝦、白灼小龍蝦、椒鹽小龍蝦、咖喱龍蝦尾！

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不管你來(lái)自天涯海角，如果想結(jié)識(shí)一下這座城市熱情奔放的味道，抑或你在這里長(zhǎng)大，卻對(duì)兒時(shí)味道的逝去悵然若失，不如來(lái)江淮小廚，這里有詩(shī)有酒有故事!

江淮小廚地址：新香洲怡華街31號(hào)

訂餐電話： 159 7698 4589

營(yíng)業(yè)時(shí)間 上午11點(diǎn)到 晚上22點(diǎn)

館藏名菜

臭鱖魚|地鍋雞|四喜丸子|麻辣小龍蝦|